Recette #6

Ingrédients

Entrée pour 4 personnes :

• 8 petites endives rouge, effeuillées

• Quelques grappes de groseilles, égrainées

• 200g de petites fraises parfumées, coupées en deux

• Une poignée de basilic poupre

• Une belle burrata

• 20 cl d’huile d’olive

• Une belle pincée de piment d’Alep

• Une petite gousse d’ail râpée

• Quelques fleurs d’aromatiques (thym, sauge, romarin..)

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Mettre l’huile d’olive et le piment dans une casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Transférer dans un petit bol, ajouter l’ail râpé. Réserver à température ambiante.

Pendant ce temps dresser les assiettes. Disposer d’abord les endives, puis un quart de la burrata par assiette, les fruits rouges, les feuilles de basilic et les fleurs. Saler et poivrer. Finir avec l’huile parfumée.